Black pudding är en direkt översättning av vår blodkorv (alltså inte blodpudding som man skulle kunna tro). Black pudding är en korv gjord på blod och fett, och kallas därför även blood sausage. Man använder oftast blod från grisar och nötkreatur, får och get är något ovanligare. Blod från häst, fjäderfän och liknande är mycket ovanligt. Black pudding är en regional ingrediens i den traditionella engelska frukosten (full english breakfast).
Black pudding finns i många olika länder under olika namn, bland annat blodkorv (Sverige), blutwurst (Tyskland), Morcilla (Spanien) och mustamakkara (Finland). Den 11 augusti 2002 hölls den första Commonwealth Black Pudding Throwing Championships i Ramsbottom, Greater Manchester, vilket är en tävling som går ut på att kasta black pudding så långt som möjligt. Folk reste hela vägen från Sydafrika för att delta.
